Im Farinographen wird Mehl zu Teig: Die Analysewerte geben Auskunft über Wasseraufnahme und Knetverhalten. Der Extensograph (rechts) misst ergänzend die Dehnfähigkeit der Teigprobe...
Im Farinographen wird Mehl zu Teig: Die Analysewerte geben Auskunft über Wasseraufnahme und Knetverhalten. Der Extensograph (rechts) misst ergänzend die Dehnfähigkeit der Teigprobe...