Das eintägige Seminar an der Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks war ein voller Erfolg! Ein weiteres Seminar zu Fragen des Backverhaltens von Mehlen wird im kommenden Jahr nach der Ernte auf Wunsch der Teilnehmer wieder geplant.

Im Rahmen des Seminars wurden von Herrn Stromberger  (Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks) Fachbegriffe des Bäckers sowohl in der Theorie als auch in der Praxis erläutert. So konnten sich die Teilnehmer auch ein Bild an einem real existierenden Teig machen, was z.B. der Bäcker meint, wenn er von einem nachlassenden Teig spricht. Zudem wurde eine Palette an Möglichkeiten vermittelt, die der Bäcker einsetzen kann, um für ein Gebäck das optimale Ergebnis zu erzielen. Gerade in diesem Zusammenhang spielt die Langzeit- und Sauerteigführung eine elementare Rolle. Zudem wurden verschiedenste Brote auch aus Dinkelmehl hergestellt. Und, wie sich alle überzeugen konnten, Dinkelbrote müssen bei der richtigen Rezeptur nicht trocken backen!

Aufgrund der mehr als positiven Resonanz der Teilnehmer wird für das kommende Jahr wieder ein Praxisseminar Backen anberaumt werden. Ein mögliches Thema könnte z.B. sein, Backen mit proteinschwächeren Mehlen.

In diesem Jahr veranstaltet der Bayerische Müllerbund die Volkacher Müllerei-Fachtagung bereits zum 46. Mal, wozu wir Sie vom 28. bis 30. Oktober 2021 wieder auf das Allerherzlichste einladen möchten. Nachdem die Müllereifachtagung im vergangenen Jahr pandemiebedingt online stattfinden musste, gibt es in diesem Jahr wieder eine Präsenzveranstaltung. Die Fachtagung planen wir wieder in der Engertstraße 9, 97332 Volkach. Falls die Coronabeschränkungen bis dahin verschärft werden sollten, findet die Tagung in der Steigerwaldhalle, Jahnstraße 16, 97353 Wiesentheid, etwa 10 km von Volkach entfernt, statt.

Auch in diesem Jahr ist es uns wieder gelungen, ein besonders interessantes und umfangreiches Programm mit aktuellen Themen aus der Mühlenwirtschaft und erstklassigen Referenten zusammenzustellen. Kommen Sie zur Tagung – es lohnt sich! Bitte beachten Sie: Vorort gilt aktuell die 3-G-Regel (Geimpft, Genesen, Getestet). Sofern sich bei den Corona-Regelungen Änderungen ergeben, werden wir Sie frühzeitig informieren.

Nachfolgende Programmvorstellung soll Sie schon einmal auf die diesjährige Tagung einstimmen.

Wir haben für Sie zur besseren Strukturierung das Programm in 4 Themenbereiche untergliedert:

•  Getreidewertschöpfungskette  (Donnerstag, 28.10.21 – nachmittags)
• Müllerei und Wirtschaft   (Freitag, 29.10.21  – vormittags)
• Getreidequalitäten und Getreidezüchtung (Freitag, 29.10.21 – nachmittags)
• Müllereitechnik  (Samstag, 30.10.21 – vormittags)

Gerne stellen wir Ihnen das Programm nachfolgend ausführlich dar:

Donnerstag, 28. Oktober 2021:

13.00 Uhr: Offizielle Tagungseröffnung mit Sektempfang und Einführung in den ersten Themenblock „Getreidewertschöpfungskette“ durch den Vorsitzenden des Bayerischen Müllerbundes, Herrn Rudolf Sagberger.

Zu Themenblock 1

Getreidewertschöpfungskette:  Donnerstag, 28.10.2021 – Beginn: 13.00 Uhr

Der erste Vortrag der diesjährigen Volkacher Müllereifachtagung wird von Jörg-Simon Immerz, Leiter Erzeugnisse Agrar bei der BayWa AG München gehalten. Er spricht in diesem Jahr aus aktuellem Anlass über „Schwache Qualitäten und volatile Märkte – Herausfordernde Entwicklung der Getreidemärkte im Wirtschaftsjahr 2021/2022“. Die diesjährige Getreideernte ist in Deutschland sehr heterogen ausgefallen und regional lassen die Qualitäten deutlich zu wünschen übrig. Auf der anderen Seite ziehen die Getreidepreise immer weiter an. Herr Immerz wird in seinem Vortrag auf die Herausforderungen eingehen, die im aktuellen Getreidewirtschaftsjahr auf die Mühlen zukommen werden.

Danach spricht Jochen Geiger von der Beiselen GmbH in Ulm zum Thema „Quo vadis Biogetreidemärkte: Neue Anforderungen des Einzelhandels in Verbindung mit steigenden Verbrauchererwartungen“. Herr Geiger wird darüber berichten welche Forderungen der Einzelhandel gegenüber der Bio-Getreidewertschöpfungskette definiert, um den aus seiner Sicht geänderten Verbrauchererwartungen gerecht zu werden.

Im Anschluss daran wird Thomas Zehnter von Main-Öko und Main-Korn aus Würzburg über die Ziele und das Konzept von Main-Öko und Main-Korn referieren und dabei auf die Vermarktungssituation der Ernte 2021 aus Sicht der Landwirte eingehen.

Nach einer kurzen Pause hält dann Herr Ulf Müller, Leiter Qualitätsmanagement bei Goodmills Deutschland einen Vortrag zum Thema „Allergene Kreuzkontaminationen im Getreide – Herausforderungen für die vorgelagerte Getreidekette und die Mühlen“. Im Mittelpunkt stehen hier unvermeidbare Kreuzkontaminationen z.B. mit Soja auf den Vorstufen der Mühlen. Allergene Einträge, die spätestens im Mehl genau gemessen werden und die uns Mühlen vor große Herausforderungen stellen.

Dr. Stefan Senn und Sascha Behrens von der Foss GmbH in Hamburg geben danach einen kurzen Einblick in die „Neuheit bei der Mykotoxin Schnelltestung“.

Im Anschluss daran sprechen Christian Guschker und Nicole Nefzger von der Regierung von Unterfranken und der FiBL über das Thema „Wasserschutzbrot – Grundwasserschutz zum Genießen!“ Landwirte, Müller und Bäcker verpflichten sich beim Wasserschutzbrot gemeinsam für mehr Grundwasserschutz und stellen dafür Düngeregeln auf. Beim Bäcker wird für freiwilligen Grundwasserschutz bei den Brotkunden geworben.

Zum Abschluss des Donnerstags wird Michael Hiestand von der Meyermühle in Landshut einen Erfahrungsbericht abgeben. Sein Vortragsthema lautet: „Nachhaltigkeit: Der Weg zur klimaneutralen Mühle“. Das Thema Nachhaltigkeit und Klimaneutralität ist eines der großen Zukunftsthemen – auch in der Mühlenwirtschaft. Michael Hiestand wird uns einen Einblick in Form eines Erfahrungsberichtes geben, wie sich die Meyermühle auf dem Weg zur klimaneutralen Mühle gemacht hat, welche Herausforderungen es gab und wie dieses Ziel erreicht wurde.

Zu Themenblock 2

Müllerei und Wirtschaft:    Freitag, 29.10.21 – Beginn: 9.00 Uhr

Den Anfang am Freitag macht Manuel Gehrke von der BGN in Hannover. Sein Thema: „Schnell kann es passieren – Unfälle in Mühlen und Mischfutterwerken“. Manuel Gehrke wird uns einen Einblick in die klassischen Betriebsunfälle in der Mühlenbranche gewähren. Natürlich dürfen dabei praktische Tipps nicht fehlen, wie diese vermieden werden können.

Das zweite Referat am Freitag lautet „Verwertung von Mühlennachprodukten zu proteinreichen, innovativen Futtermitteln“ und wird von Wolfgang Westermeier von Farminsect in Bergkirchen gehalten. Die Firma Farminsect hat sich auf die Erzeugung von proteinreichen Futtermitteln aus Insekten spezialisiert. Als Ausgangsmaterialien dienen Mühlennachprodukte wie Kleie und Grießkleie.

Nach einer kurzen Pause spricht Prof. Dr. Friedrich Longin von der Universität Hohenheim über das Thema: „Aller Unkenrufe zum Trotz: Weizen macht immer noch nicht krank und dumm – Update zu Fodmap, ATI und Verträglichkeit!“ Prof. Longin wird über die neusten Erkenntnisse bzgl. des aktuellen Forschungsstandes zum Thema Unverträglichkeiten von Weizen berichten.

„Von der Bohne zum Burger“ heisst der nächste Vortragstitel von Alexandra Londono Baderschneider und Dr.-Ing. Christoph Schill von der Bühler AG in Uzwil. Beide Referenten geben uns einen Einblick über die Verarbeitung von pflanzlichen Produkten zu innovativen Lebensmitteln und über mögliche neue Märkte für die Mühlenwirtschaft.

Vor der Mittagspause stellt Martin Hofmeir von ThermoNox in Fahlenbach „Erste Erfahrungsberichte bei der Siloentwesung mit dem ThermoNoxilo“ vor. Der ThermoNoxilo ist nun über einem Jahr im praktischen Einsatz bei der Siloentwesung. Martin Hofmeir berichtet über praktische Anwendungsfälle und Möglichkeiten der neuen Technik bei der Wärmeentwesung von Silozellen.

13:45 Uhr: Nach der Mittagspause stellen sich die Fachfirmen vor.

Zu Themenblock 3

Getreidequalitäten und Getreidezüchtung        Freitag, 29.10.21 – Beginn: 14.00 Uhr

Herr Dr. Jens Begemann vom Max Rubner-Institut, Detmold, spricht zu Beginn des dritten Themenblocks über „Die Brotgetreidequalitäten im Einzugsbereich des Bayerischen Müllerbundes“ und die damit verbundenen Konsequenzen für Müller und Bäcker. Diesem Vortrag sollte besonders in diesem Jahr, im Lichte der schwachen Getreidequalitäten, hohe Aufmerksamkeit geschenkt werden. Sie sollten diesen Vortrag auf keinen Fall verpassen, da die Ernte 2021 ein sehr heterogenes Qualitätsergebnis hervorgebracht hat.

Herr Dr. Aberham vom Labor Aberham, Großaitingen, referiert im Anschluss über die „Optimale Verarbeitung und Behandlung der Mehle aus der Ernte 2021“. Er wird – wie immer – den Müllern seine allseits geschätzten Tipps aus der Praxis für die Bäckerkundschaft weitergeben, was ebenfalls besonders in diesem Jahr bei abfallenden Getreidequalitäten interessant werden dürfte.

Danach referiert Klaus Schröder von der Bindewald GmbH in Bischheim zum Thema „Mehlqualität natürlich mit Malzmehl eingestellt“ und nennt die Vorteile einer müllerischen Verwendung von Malzmehl.

Kurz vor der Pause findet durch Herrn Peter Eiblmeier, von der Landesanstalt für Landwirtschaft und Herrn Dr. Josef Rampl, die Ehrung der Teilnehmer am DON-Vorerntemonitoring 2021 mit offizieller Übergabe der Teilnahmezertifikate statt. Allen teilnehmenden Mühlen hier nochmals ein herzliches Dankeschön.

Nach der Pause wird Dr. Lorenz Hartl von der Landesanstalt für Landwirtschaft in Freising die „Aktuelle Sortenentwicklung bei Winterweizen, Dinkel und Roggen“ vorstellen und hierbei insbesondere auf die „Sorteneigenschaften und Backqualitäten“ der neu auf dem Markt zugelassenen und empfohlenen Sorten eingehen.

Den letzten Vortrag am Freitagnachmittag hält Prof. Dr. Peter Köhler von der biotask AG in Esslingen. Er spricht über „Mutterkornalkaloide bei Weizen und Roggen“ und wird auf die Ergebnisse des Europäischen Getreidemonitorings im Lichte der neuen EU-Gesetzgebung eingehen und zeigen wo Handlungsbedarf besteht.

Zu Themenblock 4

Müllereitechnik:  Samstag, 30.10.21 – Beginn: 9.00 Uhr

Zu Beginn dieses Themenblocks wird Gerald Hartmann von der Cube GmbH in Magdeburg folgendes Thema beleuchten: „Digitale Instandhaltung von Mühlenbetrieben“. Er wird zeigen, wie die Digitalisierung ein wertvoller Begleiter bei der Instandhaltung von Mühlen sein kann.

Andreas Müller von der Bühler GmbH in Braunschweig und Felix Scharf von der Otto Crienitz KG in Wünschendorf werden danach den „Umbau und Modernisierung einer Weizenmühle“ vorstellen.

Christian Rückert aus Landshut spricht im Anschluss über „3D-Scan und die Vorteile beim Mühlenbau“. Die Vermessung mittels 3D-Techniken kann die Modernisierungs- und Umbauzeiten einer Mühle deutlich verkürzen, da sie eine detailgetreue Aufnahme des Bestandes ermöglicht.

Nach einer kurzen Pause stellen Franz Boeltzig, Jost Sühwold und Dennis Beutlig ihre DMSB-Projektarbeit vor. Sie befassten sich dabei mit dem Thema „Neubau der Netzung und Optimierung der Reinigung“.

Danach stellt Jan Gausepohl von Gausepohl Concepts in Rätzlingen den innovativen Neubau einer glutenfreien Hafermühle vor, bei dem Herr Gausepohl selbst die Projektleitung übernommen hat. Er wird uns berichten, auf welche Einzelheiten geachtet wurde, um besonders hohe Ansprüche bei der Glutenfreiheit zu erreichen.

Den Abschluss der Volkacher Herbstfachtagung machen in diesem Jahr Andreas Kastenmüller und Franz Schmid von der Kastenmüller GmbH in Martinsried. In ihrem Vortrag stellen Sie den „Neubau eines Mühlensystems zur Feinvermahlung für Sonderprodukte“ vor.

Zum Tagungsverlauf

Die Kosten betragen für Mitglieder des Bayerischen Müllerbundes unverändert 130 Euro inklusive Fränkischer Abend, der in diesem Jahr im Schloss Sulzheim, Wilhelm-Behr-Strasse 34, 97529 Sulzheim stattfindet. Dort erwartet Sie gutes fränkisches Essen sowie ausgewählte Weine.

Die Busse zum Fränkischen Abend nach Sulzheim fahren um 18.40 Uhr von der Steigerwaldhalle oder um 19.00 Uhr vom Schulparkplatz in Volkach ab. Die Rückfahrten sind für 23.00 Uhr und 24.00 Uhr geplant.

Für Jungmeister, Studenten der DMSB und Auszubildende beträgt der Eintritt 60 Euro sowie für Gäste 150 Euro. Bei Teilnahme von mehreren Betriebs- und Familienangehörigen ist der Beitrag nur einmal zu entrichten. Lediglich für den Besuch des Fränkischen Abends (Freitag, den 29.10.2021) wird für jede weitere Person der Betrag von 50 Euro gesondert berechnet.

Innerhalb des Tagungsgebäudes stellen wieder renommierte Zulieferfirmen der Mühlenwirtschaft ihre Exponate oder Dokumentationsmaterial aus. Die Standbetreuer stehen den Tagungsteilnehmern selbstverständlich auch für individuelle Fachberatungen gerne zur Verfügung.

Während der Tagung sind wir wie folgt zu erreichen:

Katholisches Pfarrheim, Engertstraße 9, 97332 Volkach am Main / Unterfranken.

Telefon: 0 93 81 – 96 75 – Herr Dr. Rampl: 0152 / 22 95 43 55

Oder alternativ bei verschärften Coronabeschränkungen: Steigerwaldhalle, Jahnstraße 16, 97353 Wiesentheid, ca. 10 km von Volkach entfernt. Vorort gelten die aktuellen Corona-Regeln.

Zimmerreservierungen können über Internet vorgenommen werden, unter www.volkach.de. Für weitere Informationen wenden Sie sich an die Touristinformation in Volkach. Telefon: 0 93 81 – 4 01 12 – Telefax: 0 93 81 – 4 01 16; E-Mail: tourismus@volkach.de – Internet: www.volkach.de

Die Tagungsleitung obliegt dem Präsidenten des Bayerischen Müllerbundes e.V., Herrn Rudolf Sagberger. Die Themenblockleitung haben die Herren Siegfried Ebert, Rudolf Sagberger, Hans Hofmeir sowie der Geschäftsführer des Verbandes, Dr. Josef Rampl.

Das ausführliche Tagungs- und Rahmenprogramm können Sie hier herunterladen.

Bei weiteren Fragen stehen wir Ihnen jederzeit unter Tel.: 089 – 281155, Fax.: 089 – 281104 oder per E-Mail: kontakt@muellerbund.de, zur Verfügung.

Die Fachsprache des Bäckers zu verstehen und Backfehler erkennen und vermeiden zu können, stellt im Alltag des Müllers immer wieder eine Herausforderung dar. Um für diese eine Abhilfe zu erhalten, findet am 12. Oktober 2021 in der Akademie des Bäckerhandwerks in Lochham in Zusammenarbeit mit dem Bayerischen Müllerbund ein Seminar „Back – Knowhow für Müller“ statt.

Aussagen des Bäckers, wie z.B. „Der Teig lässt nach“ oder mangelhafte Backwaren, die zum Teil auf Fehler in der Bäckerei selbst zurückzuführen sind, erfordern eine richtige Reaktion des Müllers beim Kunden. Um Ihnen eine bessere Ausgangsposition zu bereiten, veranstaltet der Bayerische Müllerbund ein Seminar „Back – Knowhow für Müller“ am Dienstag, den 12. Oktober 2021 ab 9.00 Uhr in der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham. Neben den genannten Themen werden auch das Backen mit verschiedenen Mehlsorten/-qualitäten, verschiedene Teigherstellungsvariationen, der Einsatz von Sauerteigen und Vorteigen sowie die Besonderheiten bei der Teigherstellung mit sogenannten Urgetreiden auf dem Programm stehen. Wissensaustauch und Diskussionen runden das Programm ab.

Wir können Ihnen dieses hochinformative und für den täglichen Kontakt mit Ihren Kunden sehr hilfreiches Praxisseminar nur wärmstens empfehlen. Nutzen Sie die Gelegenheit und melden Sie sich hier an

oder per Fax unter Angabe Ihres Namens und der Firmendaten unter 089 – 28 11 04 mit dem beiliegenden Programm samt Rückantwort an.

Die Kosten für das Seminar betragen € 150,00.

Ort:        Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks

Josef-Schöfer-Str. 1, 82166 Gräfelfing

Beginn: 9:00 Uhr

Das Seminarprogramm können Sie hier herunterladen.

Für Rückfragen können Sie sich auch gerne an den Techn. Betriebsberater des Bayerischen Müllerbundes, Herrn Dipl.-Ing. (Univ.) Peter Hirschmann (0172 14 72 518 oder

hirschmann@muellerbund.de) wenden.

Durch die Revision der DIN EN ISO 50001 Energiemanagement ist der Nachweis der Verbesserung der energiebezogenen Leistung noch wesentlich stärker in das Augenmerk der Auditoren gerückt worden. In einem speziell für Mühlenbetriebe zugeschnittenen Seminar möchte der Bayerische Müllerbund in Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Auditor allen davon betroffenen Mühlenbetrieben eine Hilfestellung zur besseren Umsetzung der Norm anbieten. Nutzen Sie die Gelegenheit für dieses hochkarätige Seminar, das speziell auf die Mühlenbranche zugeschnitten ist.

Viele Betriebe, die die Norm 50001 erfüllen müssen, kennen das Problem:

• Wie wähle ich den/die richtigen SEUs (signifikante Energieverbraucher)?
• Welche Kennzahlen kann/muss ich hierfür ermitteln?
• Welche Einflussfaktoren fließen in die Kennzahlen ein?
• Muss ich eine Regression der Kennzahlen durchführen?
• Wo, wie und wie oft muss ich messen? (Messplan)
• Wie weise ich die Verbesserung der energiebezogenen Leistung nach

Dies ist nur ein Auszug aus den vielen Fragen, die sich in diesem Zusammenhang stellen.

Das Praxisseminar findet am 28. September 2021 im Gasthof Hotel Fuchsbräu, Hauptstrasse 23, 92339 Beilngries statt. Beginn: 9.00 Uhr, Ende: 17.00 Uhr

Der Seminarpreis beträgt € 399,– zzgl. MwSt. und beinhaltet die Seminarverpflegung sowie die Seminarunterlagen. Das Seminar kann auch von Nichtmitgliedern besucht werden. Lassen Sie sich die einmalige Chance auf eine auf Mühlen zugeschnittene Weiterbildung nicht entgehen!

Die Anmeldung kann hier erfolgen:

Gerne können Sie im Vorfeld auch bereits konkrete Fragen und Problemstellungen einbringen. Diese würden dann in das Seminar einfließen. Für nähere Auskünfte wenden Sie sich gerne an den Techn. Berater des Bayerischen Müllerbundes, Herrn Dipl.-Ing. (Univ.) Peter Hirschmann unter hirschmann@muellerbund.de bzw. telefonisch unter 0172 – 14 72 518.

Bitte beachten Sie die Teilnahmevoraussetzung: Einhaltung der 3G-Regel (geimpft, genesen oder getestet)

TIPP: Nutzen Sie dieses Seminar, um damit durchzuführende Weiterbildungen und Schulungen des Energiemanagementbeauftragten bzw. des Energieteams zu erledigen und nachzuweisen.

Der Bayerische Müllerbund veranstaltet zusammen mit der BGN am 07.10.2021 ein Seminar Maschinensicherheit für Mühlen- und Mischfutterbetriebe.

Viele Unternehmer stehen immer wieder vor Fragen, wie z.B.:

• Kann man eine ältere Bestandsmaschine noch sicher (unter gesetzlichen/arbeitsrechtlichen Bestimmungen) einsetzen,
• wie sieht es mit „neuen“ Gebrauchtmaschinen aus und
• darf man Umbauten an Maschinen vornehmen?

Der rechtliche Rahmen, der in diesem Zusammenhang zu beachten ist, sowie Fragen die sich hieraus ergeben, sollen in dem Gemeinschaftsseminar Maschinensicherheit in Mühlen- und Mischfutterbetrieben behandelt werden. Nachdem der Anspruch des Seminars ist, möglichst nah an der betrieblichen Praxis zu sein, werden viele Beispiele aus dem täglichen Arbeitsleben erörtert und zusammen diskutiert werden. Gerne können Sie uns Ihre Fragen/Fragestellungen bereits im Vorfeld übermitteln, damit diese auch im Rahmen des Seminars beantwortet werden können.

Senden Sie diese bitte an den Techn. Berater des Bayerischen Müllerbundes, Herrn Dipl.-Ing. (Univ.) Peter Hirschmann per Mail hirschmann@muellerbund.de bzw. rufen Sie ihn unter 0172 – 14 72 518 an. Er wird Ihnen auch für weitere Auskünfte gerne zur Verfügung stehen.

Das Praxisseminar findet am 07. Oktober 2021 im Gasthof Hotel Fuchsbräu, Hauptstrasse 23, 92339 Beilngries statt. Beginn: 9.00 Uhr, Ende: 17.00 Uhr.

Der Seminarpreis beträgt € 99,– incl. MwSt. und beinhaltet die Seminarverpflegung sowie die Seminarunterlagen. Das Seminar kann auch von Nichtmitgliedern besucht werden.

Die Anmeldung kann hier erfolgen:

Bitte beachten Sie die Teilnahmevoraussetzung: Einhaltung der 3G-Regel (geimpft, genesen oder getestet)!

Durch die Revision der DIN EN ISO 50001 Energiemanagement ist der Nachweis der Verbesserung der energiebezogenen Leistung noch wesentlich stärker in das Augenmerk der Auditoren gerückt worden. In einem speziell für Mühlenbetriebe zugeschnittenen Seminar möchte der Bayerische Müllerbund in Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Auditor, der auch Mühlen berät, allen davon betroffenen Mühlenbetrieben eine Hilfestellung zur besseren Umsetzung der Norm anbieten.

Viele Betriebe, die die Norm 50001 erfüllen müssen, kennen das Problem:

• Wie wähle ich den/die richtigen SEUs (signifikante Energieverbraucher)?
• Welche Kennzahlen kann/muss ich hierfür ermitteln?
• Welche Einflussfaktoren fließen in die Kennzahlen ein?
• Muss ich eine Regression der Kennzahlen durchführen?
• Wo, wie und wie oft muss ich messen? (Messplan)
• Wie weise ich die Verbesserung der energiebezogenen Leistung nach?
• Dies ist nur ein Auszug aus den vielen Fragen, die sich in diesem Zusammenhang stellen.

Das Praxisseminar findet am 28. September 2021 im Gasthof Hotel Fuchsbräu, Hauptstrasse 23, 92339 Beilngries statt. Beginn: 9.00 Uhr, Ende: 17.00 Uhr.

Der Seminarpreis beträgt € 399,– zzgl. MwSt. und beinhaltet die Seminarverpflegung sowie die Seminarunterlagen. Das Seminar kann auch von Nichtmitgliedern besucht werden.

Die Anmeldung kann hier erfolgen.

Gerne können Sie im Vorfeld auch bereits konkrete Fragen und Problemstellungen einbringen. Diese würden dann in das Seminar einfließen. Für nähere Auskünfte wenden Sie sich gerne an den Techn. Berater des Bayerischen Müllerbundes, Herrn Dipl.-Ing. (Univ.) Peter Hirschmann unter hirschmann@muellerbund.de bzw. telefonisch unter 0172 – 14 72 518.

Bitte beachten Sie die Teilnahmevoraussetzung: Einhaltung der 3-G-Regel (geimpft, genesen oder getestet).

Das Mühlenladenseminar 2021 steht unter dem Motto Erfahrungsaustausch. Die Betreiberinnen und Betreiber der zu besuchenden Mühlenläden werden ihre persönlichen Erfahrungen aus den letzten Jahren vorstellen und mit den Teilnehmern diskutieren. Themen werden dabei u.a. sein: Was läuft in meinem Laden besonders gut? Was sind die Besonderheiten meines Ladens? Worauf legt meine Kundschaft wert? Welcher Kundenkreis kommt zum Einkaufen?

Jeder Mühlenladen ist anders, jeder hat seine besonderen Seiten und Produkte. Jeder Betreiber hat seine individuellen Erfahrungen im Umgang mit seinen Kunden gesammelt. Das Mühlenladenseminar verspricht somit ein Erlebnis der besonderen Art zu werden, indem 4 Mühlenläden, die örtlich nahe beieinander liegen, besichtigt werden. Die Betreiber(innen) geben einen Einblick auf ihre mühlenladenspezifischen Besonderheiten sowie auch auf Ihre Zielsetzungen und Erlebnisse aus den zurückliegenden Jahren. Die Fahrt zwischen den Läden wird mit einem Omnibus durchgeführt, so dass zusätzlich genügend Zeit zum Austausch auf der Fahrt sein wird. Neben der Praxis soll auch die Theorie nicht zu kurz kommen. Es sind zwei Kurzreferate zu den Themen Dinkelkennzeichnung und Nährwertkennzeichnung – Nutri Score fest eingeplant.

Das Mühlenladenseminar wartet mit hochinteressanten Themen auf, weshalb Sie unbedingt daran teilnehmen sollten.

Nachfolgend der Zeitplan:

• 09.00 – 10.30 Uhr:       Eintreffen der Teilnehmer und Begrüßung beim Mühlenladen Hirschmann Bocksmühle, Berg – Irleshof
• 10.30 – 11.00 Uhr:        Fahrt mit dem Omnibus
• 11.00 – 12.00 Uhr:        Mühlenladen Weidner & Assenbaum, Neuses (bei Schwabach)
• 12.00 – 14.00 Uhr:        Weiterfahrt zum Mittagessen, Kurzreferat
• 14.00 – 15.30 Uhr:        Mühlenladen Winkler, Gustenfelden – Rohr
• 15.30 – 16.00 Uhr:        Fahrt mit dem Omnibus
• 16.00 – 17.00 Uhr:        Mühlenladen Stinzendörfer, Ammerndorf
• 17.00 – 18.00 Uhr:        Rückfahrt mit dem Omnibus zum Ausgangspunkt

Wann und wo findet das Seminar statt?

Donnerstag, 09. September 2021, von 09.00 bis 17.00 Uhr

Zur Teilnahme bitte in der Geschäftsstelle melden.

Hiermit laden wir alle Mitglieder im Namen unseres 1. Vorsitzenden, Rudolf Sagberger und der gesamten Vorstandschaft des Bayerischen Müllerbundes e.V. und des Bayerischen Handelsmühlen-Verbandes im Bayerischen Müllerbund e.V., sehr herzlich zum diesjährigen Verbandstag mit Dinnerspeech und Mitgliederversammlung ein. Die Mitgliederversammlung mit Neuwahlen und interessanten Vorträgen findet am Samstag, den 18. September 2021, ab 10.00 Uhr im Hofbräuhaus, Am Platzl 9, in München statt, in diesem Jahr zum ersten Mal im „Münchner Zimmer“.

Am Vorabend, den 17. September 2021 findet wieder ein gemeinsames Abendessen mit Dinnerspeech mit einem hoch interessanten Referat statt. Wir hoffen, dass Sie bestenfalls beide Termine wahrnehmen können. Bitte melden Sie sich frühzeitig an!

Dinnerspeech:

Am Vorabend, Freitag, den 17. September 2021, laden wir Sie dieses Jahr ab 19 Uhr, in das Restaurant II (1. Stock) von „Lump, Stein und Küchenmeister“, Alter Hof 3, 80331 München zum gemeinsamen Abendessen mit „Dinnerspeech“ ein. Gerade für etwas weiter entfernte Mitglieder ist dies eine gute Möglichkeit einmal ein schönes Wochenende in München zu verbringen, weniger Stress bei der Anreise zu haben, zudem einen interessanten Vortrag zu hören und sich bei einem guten Abendessen einmal wieder intensiv mit Kollegen und Kolleginnen auszutauschen.

In diesem Jahr konnten wir als Referenten Müllermeister Daniel Blattert von der Blattert-Mühle gewinnen. Sein Vortrag ist hoch interessant. Herr Blattert spricht über „Wir Müller – Treue Dienstleister in der Lieferkette – agile Akteure in einem sich wandelnden Umfeld?“ Müllermeister Daniel Blattert berichtet dabei über seine Erfahrungen rund um die strategische Weiterentwicklung seines Betriebes, Betrachtungen zu unserer Branche sowie ehrliche Offenheit, was ihm jenseits unseres müllerischen Fachwissens hilft, zuversichtlich zu bleiben.

Der organisatorische Ablauf des Freitages, ist wie folgt geplant:

• 19.00 Uhr: Empfang
• 19:30 Uhr: Begrüßung durch den 1. Vorsitzenden, Rudolf Sagberger
  • 1. Kurze Einführung und Einordnung des Vortrags für die Mühlenwirtschaft durch den BMB-Geschäftsführer Dr. Josef Rampl
  • 2. Dinnerspeech von Müllermeister Daniel Blattert zum Thema „Wir Müller – Treue Dienstleister in der Lieferkette – agile Akteure in einem sich wandelnden Umfeld?“
  • 3.  Expertendialog – Fragen und Antworten

Ausklang mit einem gemeinsamen Abendessen auf Einladung des Bayerischen Müllerbundes und des Bayerischen Handelsmühlenverbandes.

Mitgliederversammlung am Samstag, den 18. September 2021

Die eigentliche Mitgliederversammlung findet dann am Samstag, 18. September 2021, ab 10.00 Uhr statt. In diesem Jahr sind wir nicht, wie in den anderen Jahren, im Erkerzimmer des Hofbräuhauses, sondern zum ersten Mal im etwas größeren Münchner Zimmer im 2.OG des Hofbräuhauses.

Nach der Begrüßung durch den Vorstandsvorsitzenden, Herrn Rudolf Sagberger, wird der Geschäftsführer des Bayerischen Müllerbundes und Bayerischen Handelsmühlen-Verbandes, Herr Dr. Josef Rampl, in seinem Geschäftsbericht von der Verbandsarbeit des letzten Geschäftsjahres sowie aus den einzelnen Ausschüssen berichten.

Danach wird mit den Regularien fortgefahren und die Jahresrechnung 2020 und der Haushaltsplan 2021 der Mitgliederversammlung zur Abstimmung vorgelegt, wonach über die Entlastung von Vorstandschaft und Geschäftsführung abgestimmt wird.

Im Anschluss daran folgt dann die Neuwahl der Vorstandschaft, weshalb um zahlreiches Erscheinen gebeten wird.

Nach einen kurzen Pause gegen ca. 11:30 Uhr wird Prof. Klaus Josef Lutz, Vorstandsvorsitzender der BayWa AG und Präsident der IHK für München und Oberbayern das Hauptreferat halten.

Im Anschluss wird Bäckermeister Sebastian Brücklmaier von der Bäckerei Brücklmaier, München einen Vortrag halten. Er spricht zum Thema: „Backen mit Emmer und Einkorn – Herausforderung und Chance für das Bäckerhandwerk“.

Eine allgemeine Diskussion und Aussprache beendet schließlich die Mitgliederversammlung.

Nachfolgend nun die detaillierte Tagesordnung zur Mitgliederversammlung:

Beginn: 10.00 Uhr

1. Begrüßung der Mitglieder durch den Vorsitzenden des Vorstandes, Rudolf Sagberger
2. Geschäftsbericht des Geschäftsführers, Dr. Josef Rampl mit Kurzberichten aus den Ausschüssen
3. Vorlage der Jahresrechnung 2020 (BMB + BHMV) mit Beschlussfassung
4. Vorlage des Haushaltsplans 2021 (BMB + BHMV) mit Beschlussfassung
5. Entlastung der Vorstandschaft und des Geschäftsführers
6. Neuwahlen der Vorstandschaft und der Ausschüsse
7. Ehrungen
8. Hauptreferat von Prof. Klaus Josef Lutz, Vorstandsvorsitzender der BayWa AG und Präsident der IHK für München und Oberbayern         

Vortrag von Bäckermeister Sebastian Brücklmaier zu: „Backen mit  Emmer und Einkorn – Herausforderung und Chance für das Bäckerhandwerk“

9.       Allgemeine Diskussion und Aussprache

Besuch der Nudelfabrik Bernbacher

Als Abschluss unseres Verbandstages und kleines Schmankerl, ist es uns gelungen, eine Werksbesichtigung beim Nudelhersteller „Bernbacher“ zu organisieren.

Die Besichtigung ist für 16.00 Uhr angesetzt. Treffpunkt ist direkt bei Bernbacher: Lise-Meitner-Straße 5, 85662 Hohenbrunn. Eigene Anfahrt. Wir können Ihnen nur empfehlen an dieser Werksbesichtigung teilzunehmen.

Wir würden uns sehr freuen, wenn wir Sie auf unserer Mitgliederversammlung begrüßen könnten.

Anmeldungen bitte über die Geschäftsstelle!

Nach einer Corona geschuldeten Pause im vergangenen Jahr steht nun ein neues und informatives Mühlenladenseminar fest, welches am Donnerstag, den 09. September 2021 durchgeführt wird. Dieses Mal werden 4 Mühlenläden mit unterschiedlichen Ausrichtungen, Erfahrungen und Verkaufsprogramm besucht.

Jeder Mühlenladen ist anders, jeder hat seine besonderen Seiten und Produkte. Jeder Betreiber hat seine individuellen Erfahrungen im Umgang mit seinen Kunden gesammelt. Das Mühlenladenseminar verspricht somit ein Erlebnis der besonderen Art zu werden, indem 4 Mühlenläden, die örtlich nahe beieinander liegen, besichtigt werden. Die Betreiber(innen) geben einen Einblick auf ihre mühlenladenspezifischen Besonderheiten sowie auch auf Ihre Zielsetzungen und Erlebnisse aus den zurückliegenden Jahren. Die Fahrt zwischen den Läden wird mit einem Omnibus durchgeführt, so dass zusätzlich genügend Zeit zum Austausch auf der Fahrt sein wird. Neben der Praxis soll auch die Theorie nicht zu kurz kommen. Es sind zwei Kurzreferate zu den Themen Dinkelkennzeichnung und Nährwertkennzeichnung – Nutri Score fest eingeplant.

Das Mühlenladenseminar wartet somit hochinteressanten Themen auf, weshalb Sie unbedingt daran teilnehmen sollten.

Das Seminar findet am Donnerstag, 09. September 2021 von 09.00 bis 17.00 Uhr statt.

Teilnahmevoraussetzungen:   3-G-Regel (Geimpft, genesen oder getestet); In den Läden und bei der Busfahrt besteht Maskenpflicht. Auf die sonst üblichen und zum Zeitpunkt der Veranstaltung geltenden Corona-Bestimmungen wird hingewiesen.

Kosten:  Die Teilnahme am Mühlenladenseminar kostet pro Person 50,00 Euro zzgl. MwSt.

Bei Interesse melden Sie sich bitte bis spätestens 06.09.2021 über die Geschäftsstelle an. Bedenken Sie, dass das Seminar auf 25 Personen begrenzt ist.

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe bietet zum zweiten Mal ein Online-Seminar für kleinere Mühlen und Mischfutterbetriebe zum Thema „Sicher und gesund in Mühlen und Mischfutterwerke“ an. Die erfolgreiche Teilnahme wird als Qualifikation für das Branchenmodell anerkannt. Dies ist vor allem für Betriebsnachfolger interessant, die noch nicht den Fernlehrgang bei der BGN absolviert haben.

Die Seminarteilnehmer erhalten eine übersichtliche Darstellung der grundlegenden Fragen der Organisation des Arbeitsschutzes. Dabei werden wesentliche Themen der Sicherheit und Gesundheit in Mühlenbetrieben aufgezeigt (u.A. Unterweisung, Sicherheit an Maschinen, sowie deren Wartung und Prüfung, arbeitsmedizinische und sicherheitstechnische Betreuung, …). Außerdem werden Fragen rund um die BGN-Mitgliedschaft und die Leistungen der BGN erörtert.

Das Onlineseminar ist zudem als Qualifizierung für das Branchenmodell (oder KPZ-Modell, wie es bei BGN inzwischen auch genannt wird, bis 10 MA) vorgesehen, also als Alternative zum Fernlehrgang, der ja nicht auf die Mühlen und Futtermittelbetriebe abgestimmt ist. Soweit bekannt ist, muss der Unternehmer nach der erfolgreichen Teilnahme sich bei der BGN melden und die Teilnahmebestätigung einreichen, um mit dem Onlineseminar am Branchen-/KPZ-Modell teilzunehmen.

Seminarzeitraum:   20. September 2021 bis 29. Oktober 2021

Die Teilnehmenden können innerhalb der Bearbeitungszeit individuell und zeitunabhängig den Lehrgang durcharbeiten. Als Gesamtbearbeitungsdauer für alle Inhalte werden ca. 4 Stunden benötigt.