Weizen
| Type 405: | Klassisches Haushalts- bzw. Kuchenmehl, beste Backeigenschaften, hohes Bindevermögen |
| Type 550: | Traditionelles Vielzweckmehl für Backbetriebe und Haushalte. Für feinporig, lockere Teige, für helle Brotsorten, Brötchen und Kleingebäcke mit goldbrauner Kruste. |
| Type 812: | Speziell für Profizwecke, für helle Mischbrote |
| Type 1050: | Für dunklere Mischbrote und herzhafte Backwaren |
| Type 1600: | Speziell für Profizwecke, für dunkle Mischbrote |
| Backschrot 1700: | Speziell für Profizwecke |
| Vollkornmehl: | Bestandteile des vollen Korns, mehlfein vermahlen. Für Vollkorngebäcke mit lockerer Krume. |
| Vollkornschrot: | Bestandteile des vollen Korns, grob zerkleinert. Für Weizenvollkornbrot. Wird auch gemeinsam mit hellen Mehlen verwendet. |
| Grieß: | Rundliche Teilstückchen des Korns, für Breie, Puddinge, Klößchen oder Knödel |
| Dunst: | Zwischenprodukt von Mehl und Grieß, für Spätzle und Serviettenknödel |
Roggen
| Type 815: | Feines Roggenmehl für Kleingebäcke mit heller Krume |
| Type 997 und 1150: | Mehl für Roggen- und Roggenmischbrote, im Lebensmittelhandel erhältlich Gemischt mit Weizenmehlen werden daraus Teige für herzhafte Mischbrote. |
| Type 1370 und 1740: | Speziell für Profizwecke, typische Bäckermehle Regional unterschiedlich verwendetes Mehl für Roggen- und Roggenmischbrote |
| Type 1800: | Backschrot mit gröberer Körnung für dunkle Misch-, Schrot- und Schwarzbrote |
| Vollkornmehl: | Bestandteile des vollen Korns, mehlfein vermahlen, für dunkle Vollkornbrote |
| Vollkornschrot: | Bestandteile des vollen Korns, grob zerkleinert, für dunkle Vollkornbrote |
Dinkel
| Type 630: | Vielseitiges, helles Haushaltsmehl für Brot, Kuchen, Kleingebäcke |
| Type 812: | Herzhaftere Mehlsorte, meist zum Brotbacken verwendet |
| Type 1050: | Dunkleres Mehl für Herzhaftes und Pikantes |
| Vollkornmehl: | Bestandteile des ganzen Korns, mehlfein vermahlen, für dunkle Vollkornbrote und Brötchen. |
| Vollkornschrot: | Bestandteile des ganzen Korns, grob zerkleinert, für dunkle Brote |
| Grieß: | Kleinkörnig gemahlene Partikel des Korns, für Teigwaren, Breie und Aufläufe |
| Dunst: | Zwischenprodukt von Mehl und Grieß, für Spätzle und Strudel |