Kategorie-Archiv: Aktuelles

Internationale Handwerksmesse 2025: Unterstützen Sie uns mit Ihren Mehlpackungen und bei der Standbetreuung!

Vom 12. bis 16. März 2025 findet in diesem Jahr die Internationale Handwerksmesse IHM im Messegelände in München statt. Auch in diesem Jahr ist der Bayerische Müllerbund dort wieder mit einem Stand vertreten. Wie auch in den anderen Jahren ist der Bayerische Müllerbund Teil der Sonder- und Aktionsschau „Young generation“. Ziel ist dabei wieder, der heranwachsenden Generation die Mühlenwirtschaft zu präsentieren sowie den jungen Menschen den wichtigen Beruf des Müllers bzw. der Müllerin vorzustellen und näherzubringen und somit Auszubildende für diesen wichtigen Beruf zu gewinnen. Nachdem das „Mehlregal“ im vergangenen Jahr bei den Besuchern sehr gut angekommen ist und es die Vielfalt der bayerischen und deutschen Müllerei präsentiert, wird es das Regal auch dieses Jahr wieder geben. Dazu brauchen wir wieder Ihre tatkräftige Unterstützung. Senden Sie uns bitte wieder verschiedene gefüllte 1 kg Mehlpackungen zu, um diese dort zu präsentieren.

Wie in den vergangenen Jahren auch, wird der Bayerische Müllerbund im Bereich der „Young Generation“ Schülerinnen und Schüler sowie andere Interessierte über den hoch interessanten Ausbildungsberuf des Müllers/der Müllerin bzw. des/der Verfahrenstechnologe/-in Mühlen- und Getreidewirtschaft – Fachrichtung Müllerei informieren. Unseren Stand finden Sie in Halle C1.

Der Bayerische Müllerbund wird sich an seinem Stand dabei wieder interaktiv präsentieren und die „Auszubildenden von morgen“ die Feuchtigkeit von Getreide bestimmen lassen. An einer „Miniaturmühle“ können die jungen Erwachsenen Weizen vermahlen. Dabei erfahren die Jugendlichen, was genau in einem Walzenstuhl passiert. Im Anschluss daran können die Jugendlichen das Ermahlene noch sieben und somit die verschiedenen „Passagen“, die beim Mahlprozess entstehen, selbst herstellen und auch erfühlen.

Die vergangenen Jahre haben gezeigt, dass die wirkungsvolle Nachwuchswerbung und Information zu unserem Berufsstand mitunter nur dann gut gelingen kann, wenn genug Fachleute am Stand vertreten sind. Deshalb würden wir uns sehr freuen, wenn sich viele von Ihnen zur Standbetreuung bei uns melden würden. Schicken Sie auch gerne Lehrlinge und die nächste Generation der Mühlen-Betriebsinhaber uns zur Unterstützung!

Auszubildende sind dabei gerne gesehen, so können die Jugendlichen auf „Augenhöhe“ kommunizieren. Ein Messetag beginnt um 9 Uhr und endet um 18 Uhr. Wir freuen uns über jede Hilfe, die wir Ihrerseits erhalten.

Deshalb bitten wir Sie, falls Sie oder auch einer Ihrer Auszubildenden oder Mitarbeiter diese interessante und abwechslungsreiche Aufgabe für einen Tag, mehrere Tage oder aber auch kürzer übernehmen könnte, sich bei uns in der Geschäftsstelle unter Tel.: 089-281155, zu melden. Der Bayerische Müllerbund bedankt sich schon im Voraus recht herzlich bei Ihnen dafür.

Unterstützen Sie uns mit Ihren Mehlpackungen!!

Das Mehlregal im vergangenen Jahr war bei den Messebesuchern der absolute „Hingucker“. Deshalb wollen wir das Mehlregal auch in diesem Jahr wieder präsentieren. Hierzu benötigen wir Ihre Unterstützung! Um das Mehlregal möglichst vielfältig mit den verschiedenen Mehltypen aus den unterschiedlichen Mühlen und Regionen bestücken zu können, bitten wir Sie, uns Ihre Roggen-, Dinkel, Weizen-, Emmermehle usw. zuzusenden. Schicken Sie uns von den unterschiedlichen Mehltypen jeweils 1kg-Tüten.

Egal ob Weizen- Roggen-, Dinkel-, oder auch Spezialmehle. Je spezieller, desto besser, um die Vielfalt und Breite unserer Produkte zeigen zu können. Nutzen Sie diese kostenlose Werbeplattform Ihrer Produkte auf der Messe. Schicken Sie uns die Mehlpackungen bitte möglichst zeitnah in unsere Geschäftsstelle in München.

Online-Sprechstunde mit Weizenexperte Prof. Dr. Friedrich Longin

Interessierte an Weizen, Züchtung und Backeigenschaften haben jetzt eine neue Anlaufstelle: Einmal im Monat bietet Prof. Dr. Friedrich Longin von der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim eine Online-Sprechstunde an. Die Veranstaltung findet live auf Facebook statt und ermöglicht es, direkt Fragen an den Experten zu stellen.

Prof. Dr. Longin gibt in jeder Sprechstunde einen kurzen fachlichen Einblick zu einem wechselnden Thema des Monats. Danach beantwortet er die Fragen der Zuschauer zu spannenden Themen wie:

  • Unterschiede zwischen Weizen, Dinkel, Emmer und Einkorn
  • Funktionsweise der Weizen-Wertschöpfungskette
  • Bedeutung des Klimawandels für Weizen und Brot
  • Backeigenschaften und deren Einflussfaktoren
  • Aktuelle Forschung in der Pflanzenzüchtung

Ein besonderes Highlight ist der virtuelle Einblick hinter die Kulissen der Feldforschung in den Hohenheimer Besuchsfeldern.

Für wen ist die Sprechstunde gedacht?

Egal ob Studierende, Landwirte, Müller, Bäcker oder Verbraucher – alle sind eingeladen, ihr Wissen zu erweitern und individuelle Fragen zu stellen.

Die nächsten Termine:

  • 24.2.25, 18-19 Uhr: Thema: Wertschöpfungskette Weizen – Teamplay sichert Qualität. Nach einem kurzen Input, wie die Wertschöpfungskette Weizen aussieht und wer wie die Qualität beeinflussen kann, beantwortet der Experte ausführlich die Fragen der Zuhörer.
  • 27.3.25, 18-19 Uhr: Thema: Backeigenschaften bei Weizen, auf was kommt es an? Nach einem kurzen Input wie man Backeigenschaften messen kann und welcher Partner der Wertschöpfungskette diese Eigenschaften am effizientesten beeinflussen kann beantwortet der Experte ausführlich die Fragen der Zuhörer.

Ort: Online bei Facebook-Live 

Die genauen Termine werden jeweils im Voraus bekannt gegeben. Wer sich für Getreide, Backqualität und Züchtung interessiert, sollte diese Gelegenheit nicht verpassen!

„Backen macht Freu(n)de“ – AGF öffnet erstmals die Versuchsbackstube für Hobbybäcker

Am 8. und 9. März 2025 öffnet die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) in Detmold erstmals die Türen ihrer renommierten Versuchsbackstube auch für Privatpersonen. Unter dem Motto „Backen macht Freu(n)de“ erwartet Backinteressierte ein abwechslungsreiches Wochenend-Seminar, das Freude, Wissen und Genuss vereint.

Ein Einblick in die Kunst des Backens

Das Seminar richtet sich an alle Hobbybäcker und Backfreunde, die sich in entspannter Atmosphäre in die Grundlagen und Techniken des Brot- und Kuchenbackens einführen lassen möchten. Neben der Herstellung von Brötchen, Brot und Kuchen lernen die Teilnehmenden den Umgang mit Sauerteigen und Hefevorteigen – unverzichtbare Elemente für erfolgreiches Backen.

Besonderes Highlight: Die Teilnehmenden dürfen das frisch Gebackene nach dem Seminar mit nach Hause nehmen und auf Wunsch sogar Sauerteige aus Roggen, Weizen und Dinkel mitnehmen.

Details zum Seminar:

  • Wann? 08. und 09. März 2025
  • Wo? In der Versuchsbackstube der AGF in Detmold
  • Für wen? Für alle Backbegeisterten, die Freude am Experimentieren und Lernen haben.

Die Teilnahmegebühr beträgt 229,00 Euro pro Person.

Die Anmeldung und Programm finden sie hier.

Einladung zur Mitteldeutschen Müllereifachtagung in Osterfeld

Der Mitteldeutsche Müllerbund e.V. veranstaltet in diesem Jahr bereits zum 29. Mal die Mitteldeutsche Müllereifachtagung. Dieses Jahr findet die Fachtagung am 21. und 22. März 2025 in Osterfeld in Sachsen statt. Sie sind dazu herzlich eingeladen.

Die Tagung beginnt am Freitag, den 21.03.2025 um 12.00 Uhr mit einem gemeinsamen Mittagessen und endet am Samstag, den 22.03.2025 gegen 13.00 Uhr.

Der Vortragsteil am Freitag beginnt um 13.30 Uhr. Wie immer erwarten Sie eine Vielzahl interessanter Vorträge. So stehen am ersten Tag Themen wie der „Getreidemarkt 2025 aus Sicht der Erzeugergemeinschaft Thüringen“, die „Qualität des Getreides und die Konsequenzen für Mühlen“, oder „Neues von der Müllerei-Pensionskasse“ auf der Tagesordnung, um nur ein paar der vielen interessanten Themen zu nennen.

Am Samstag. 22.03.2025, wird der Schwerpunkt „Technik“ beleuchtet. So können Sie einen Vortrag zum „Bau einer neuen MIAG Mühle“ hören. Weitere Referat beschäftigen sich mit dem Thema „Mühlenumbau mit Mehrwert“ oder dem „Bau einer Senfmühle“.

Am Freitagabend, 21. März 2025, findet um 19.00 Uhr der Müllerball mit gemeinsamen Buffet statt.

Die Teilnahmegebühr beträgt für Mitglieder des Mitteldeutschen Müllerbundes 160,00 Euro, für Auszubildende und Studenten 60 Euro sowie für Gäste 190 Euro. (Eintritt jeweils inkl. MwSt.)

Das Programm mit Kontakt zur Anmeldung und zum Hotel für die Zimmerreservierung können Sie bei uns in der Geschäftsstelle abrufen.

Info.Tag an der Müllerschule Braunschweig am 28. März 2025

Die Deutsche Müllerschule Braunschweig DMSB veranstaltet am Freitag, 28. März 2025, ihren jährlichen Info.Tag bzw. vormals „Schnuppertag“ mit Vorträgen, Schulbesichtigung, Beratung und Austausch.

Am 28. März 2025 präsentiert die Deutsche Müllerschule Braunschweig um 10.00 Uhr allen Interessierten ihr Studienangebot. Vorträge und persönliche Beratung stehen für Sie auf dem Programm: Vorstellung der DMSB und der Lehrinhalte, Erfahrungsberichte ehemaliger Studierender, Karriereaussichten, Schulbesichtigung, Gespräche mit Dozenten und Studierenden, Antworten zu Zugangsvoraussetzungen, Förderungsmöglichkeiten, etc., alle Informationen zum dualen Studium, Vorstellung der Studentenverbindung „Glück zu“ und die Besichtigung des Studentenwohnheimes „Glück zu“ im Anschluss an den Info.Tag an der DMSB.

Weitere Informationen und das Anmeldeformular finden Sie hier.

Inflation in Bayern im Dezember 2024 bei 3,0 Prozent – im Jahresdurchschnitt 2024 liegt die Inflation bei 2,5 Prozent

Nach den endgültigen Ergebnissen des Bayerischen Landesamts für Statistik steigen die Verbraucherpreise im Freistaat im Dezember 2024 gegenüber dem Vorjahresmonat um 3,0 Prozent. Im Jahresdurchschnitt 2024 sind die Verbraucherpreise um 2,5 Prozent gestiegen. Die Teuerungsrate des Gesamtindex ohne Nahrungsmittel und Energie, in der öffentlichen Diskussion oft als Kerninflationsrate bezeichnet, beträgt im Jahr 2024 durchschnittlich 3,3 Prozent.

Nahrungsmittel steigen 2024 nicht so stark wie der Gesamtindex

Die Preise für Nahrungsmittel steigen im Dezember 2024 im Vorjahresvergleich um 3,0 Prozent. Im Jahresdurchschnitt müssen die Verbraucherinnen und Verbraucher im Jahr 2024 Preissteigerungen bei Nahrungsmitteln in Höhe von 1,6 Prozent hinnehmen. Im Vergleich zum Gesamtindex ist damit die mittlere Preissteigerung bei den Nahrungsmitteln im Jahr 2024 insgesamt unterdurchschnittlich.

Energie und Kraftstoffe im Durchschnitt günstiger als im Vorjahr

Energie wird im Vorjahresvergleich mit einem Minus von 0,6 Prozent geringfügig günstiger. Binnen Monatsfrist steigen die Preise für Energie im Dezember um 0,1 Prozent. Im Jahresdurchschnitt 2024 kann Energie 3,4 Prozent günstiger bezogen werden.

Heizöl ist im Dezember deutlich günstiger als im Vorjahresmonat (-12,7 Prozent). Im Vergleich zum Vorjahresdurchschnitt wird Heizöl mit einem Rückgang um 4,4 Prozent ebenfalls günstiger. Strompreise steigen im Dezember geringfügig (+0,1 Prozent), können aber im Jahresschnitt deutlich günstiger bezogen werden als noch 2023 (- 5,8 Prozent). Erdgas hingegen wird im Vorjahresvergleich deutlich teurer (+7,5 Prozent), im Jahresschnitt wirken die starken Preissenkungen der Vormonate aber deutlich nach (-6,9 Prozent). Die Kraftstoffpreise sinken im Dezember 2024 im Vorjahresvergleich um 3,8 Prozent, im Jahresdurchschnitt 2024 um 3,4 Prozent.

Grafik Infation Juni 2023 bis Dezember 2024

Qualifizierung zur „Zertifizierten Fachkraft für Mühlen- und Getreidewirtschaft“ im Frühjahr 2025

Die Gewerbliche Schule Im Hoppenlau bietet ab März 2025 erneut die Weiterbildung zur „Zertifizierten Fachkraft für Mühlen- und Getreidewirtschaft“ an. Diese Qualifizierung richtet sich speziell an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Mühlenbetrieben mit geringer oder fachfremder Qualifikation, um den steigenden Anforderungen in der Getreidewirtschaft gerecht zu werden.

Zielgruppe für den neuen Kurs sind Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Mühlenbetrieben, die eine geringe Qualifizierung ohne Berufsabschluss haben oder sonstige Beschäftigte mit Berufsabschluss, die mindestens vier Jahre berufsfremd tätig sind. Der nächste Kurs ist ab März 2025 geplant. Die Weiterbildungsmaßnahme dauert insgesamt acht Wochen. Ein passgenaues Angebot für die Müllerei – und sicher auch für den Bedarf in Ihrem Unternehmen interessant!

Inhalte und Zielsetzung

Der achtwöchige Kurs umfasst theoretische und praktische Lerninhalte, darunter:

  • Rohstoffkunde und Getreideannahme
  • Getreidereinigung und -untersuchung
  • Lagerhaltung (Kühlen, Trocknen, Belüften)
  • Vermahlung und Mehluntersuchung

Die Teilnehmer erhalten sowohl Unterricht in der Schulmühle als auch praktische Erfahrungen im Mühlenlabor. Ziel ist es, die Teilnehmer umfassend für die Arbeitsbereiche der Mühlenwirtschaft zu qualifizieren.

Ablauf und Voraussetzungen

  • Kursbeginn: 10. März 2025
  • Dauer: Acht Wochen (Blockunterricht, 320 Unterrichtseinheiten)
  • Unterrichtszeiten: Kalenderwochen 11 bis 15 und 18 bis 20
  • Praktikumszeiten: KW 9, 10, 16 und 17

Zur Teilnahme ist ein Nachweis über mindestens 160 Stunden praktische Tätigkeit im Mühlenbetrieb erforderlich.

Kosten und Fördermöglichkeiten

Die Kursgebühr beträgt 1.708,80 Euro. Dank der AZAV-Zertifizierung kann die Weiterbildung über einen Bildungsgutschein der Arbeitsagentur gefördert werden. Je nach Betriebsgröße werden bis zu 100 Prozent der Lehrgangskosten und 75 Prozent des Arbeitsentgelts erstattet. Zuschüsse zu Fahrt- und Unterbringungskosten sind ebenfalls möglich. Der Kurs findet statt, wenn die Mindestteilnehmerzahl von 16 Personen erreicht ist.

Anmeldung und weitere Informationen

Detaillierte Informationen sowie den Flyer finden Sie hier.

Kontakt für Anmeldung:

Petra Sträter, Gewerbliche Schule Im Hoppenlau

Telefon: 0711 216570 10

E-Mail: petra.straeter@hoppenlau.de

Diese Weiterbildung ist eine ideale Chance für Mühlenbetriebe, ihre Mitarbeiter gezielt zu qualifizieren und den gestiegenen Anforderungen der Branche gerecht zu werden.

Crashkurs Lebensmittelkennzeichnung am 28.01.2025

Unser Bundesverband nimmt eine alte Tradition wieder auf und bietet am Dienstag, den 28. Januar 2025 von 10.00 bis 15.30 Uhr in Ulm-Seligweiler einen „Crashkurs Lebensmittelkennzeichnung“ an. Als Müllerbunds-Mitglied sind Sie dazu herzlich eingeladen.

Folgende Inhalte stehen auf der Tagesordnung:

  • Pflichtkennzeichnung: Klärung von Bezeichnungen wie „Pizzamehl“ oder „Type 00“ und den Umgang mit Zutaten wie Malzmehl und Ascorbinsäure. Zudem wird auf die Nährwerttabelle und Allergenkennzeichnung eingegangen.
  • Neue Entwicklungen: Updates zu rechtlichen Vorgaben, etwa Warnhinweise bei STEC in Mehl, sowie Empfehlungen zur Rückverfolgbarkeit von Produkten.
  • Health Claims: Grundlagen und Praxisbeispiele für gesundheitsbezogene Angaben, z. B. bei Proteinprodukten, sowie aktuelle Rechtsprechung.

Weitere Themen unter den Überschriften Pflichtkennzeichnung und Health Claims sind: die Bezeichnung von Mehl und Mehlzusätze, Nährwerttabelle und Allergenkennzeichnung, Dinkel und Ur-Getreide oder der „Warnhinweis“ zu STEC in Mehl. Es wird über neues von ALS & ALTS berichtet, es geht um gesundheits- und nährwertbezogene Angaben sowie um aktuelle Rechtsprechung.

Der Kurs wird von Bärbel Hintermeier und Franca Werhahn (LEKKER Partners) geleitet. Für Rückfragen steht Christian Steiner unter Tel. 030/212336938 oder E-Mail: christian.steiner@vgms.de zur Verfügung.

Die Teilnahmegebühr beträgt 59,00 Euro zzgl. MwSt. Die Anmeldung erfolgt über die Bundesmühlenkontor GmbH.

Veranstaltungsort:

Hotel und Rasthaus Seligweiler, Seligweiler 1, 89081 Ulm-Seligweiler.

Bei Interesse können Sie sich hier anmelden:

Das ausführliche Programm finden Sie im Anhang des heutigen Rundschreibens.

Kostenloses Seminar zur innovativen Wärmeerzeugung aus Wasserkraft

Die Wärmeplanung ist ein Schlüsselbaustein für die Energiewende und die klimaneutrale Zukunft unserer Wirtschaft, Städte und Gemeinden. In diesem Kontext rückt die Integration von Wasserkraft als nachhaltige Energiequelle zunehmend in den Fokus einer klimaneutralen Wärmeversorgung. Viele Mühlen betreiben eine Wasserkraftanlage und fragen sich, welches Potential die Wasserkraft neben der klassischen Stromerzeugung noch hat. Ein Seminar der IHK für München und Oberbayern gibt darauf Antworten.

Welche Potenziale bietet die Wasserkraft für die Wärmeerzeugung? Wie lassen sich technische, ökologische und wirtschaftliche Aspekte in Einklang bringen? Auf diese und viele weitere Fragen bietet ein hoch interessantes und kostenloses IHK-Seminar am 06. Februar ab 13 Uhr in der IHK für München und Oberbayern, Max-Joseph-Straße 2, 80333 München umfangreiche Antworten.

Gemeinsam mit Experten aus der Technik, Betreibern und Vertretern der Verwaltung werden konkrete Maßnahmen und innovative Lösungsansätze diskutieren. Dabei sollen besonders die Herausforderungen und Chancen für die Umsetzung vor Ort in den Blick genommen werden.

Gerne laden wir Sie im Namen der IHK für München und Oberbayern in den Handelskammersaal in der Max-Joseph-Straße 2, 80333 München ein. Das Seminar ist kostenlos und findet in Kooperation mit der Vereinigung Wasserkraftwerke in Bayern und dem Landesverband Bayerischer Wasserkraftwerke statt. Die Moderation übernimmt der Geschäftsführer des Müllerbundes, Herr Dr. Josef Rampl.

Für Fragen steht Ihnen Ihr IHK-Ansprechpartner, Herr Anian Pauli, unter Telefon: 089 5116 1623 oder E-Mail: pauli@muenchen.ihk.de  gerne zur Verfügung.

Das Programm und die Einladung finden Sie in der Anlage. Hier können Sie sich hier anmelden.

 

Das neue Rezeptheft des Bayerischen Müllerbundes ist da: „Gutes Brot – Die schönsten Rezepte aus der Mühle“ – Am besten gleich bestellen!

Der Bayerische Müllerbund präsentiert pünktlich zum Jahresstart mit „Gutes Brot – Die schönsten Rezepte aus der Mühle“ sein neues Rezeptheft. Dieses ist eine Hommage an die Vielfalt und Qualität heimischer Mehle. Das Rezeptheft umfasst 20 sorgfältig entwickelte Backanleitungen, die das Beste aus Roggen, Dinkel, Weizen und alten Getreidesorten wie Einkorn und Emmer herausholen. Das neue Rezeptheft darf in keinem Fall im Mühlenladen fehlen, bestellen Sie deshalb gleich heute noch.

Eine Reise durch die Welt des Brotbackens

Das Rezeptheft bietet eine breite Palette an Kreationen: von klassischen Rezepten wie der Roggenkruste mit Sauerteig und dem knusprigen Wurzelbrot bis hin zu außergewöhnlichen Varianten wie dem Dinkel-Sonnenblumenkernbrot oder dem Urkornstangerl mit Bier. Auch italienische Klassiker wie die Focaccia finden ihren Platz. Jedes Rezept ist klar strukturiert und beinhaltet nicht nur Zutaten und Schritte, sondern auch hilfreiche Tipps zur Teigführung und Backtechnik.

Rezepthaft neuAltes Getreide neu entdecken

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf alten Getreidesorten. Einkorn und Emmer, die Vorläufer moderner Getreide, werden in Rezepten wie dem Einkorn-Vollkornbrot mit Karotten oder dem saftigen Emmerbrot mit Kümmel eindrucksvoll in Szene gesetzt. Diese Brote zeichnen sich durch einzigartige Aromen und eine außergewöhnliche Nährstoffdichte aus – perfekt für alle, die auf der Suche nach Abwechslung und Authentizität sind.

Ein Mehrwert für die Backstube

Das Rezeptheft ist mehr als eine Sammlung von Anleitungen: Es vermittelt fundiertes Wissen über Mehlsorten, ihre Verarbeitung und die Geheimnisse gelungener Brote. Praktische Tipps, wie die richtige Knettechnik oder die Vorteile der Sauerteigführung, machen die Broschüre zu einem wertvollen Begleiter für alle Hobbybäcker – vom Anfänger bis zum Profi.

Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie mit „Gutes Brot“ die Vielfalt des Brotbackens neu!

Bestellen können Sie das neue Rezeptheft einfach per E-Mail an info@muellerbund.de